Topolovka růžová je dvouletá bylina dorůstající výšky až dvou metrů. V prvním roce vytváří přízemní listovou růžici, v druhé roce vyrůstá přímá větvená lodyha s drobnými chloupky. Listy jsou řapíkaté, pěti až sedmilaločnaté. Na vrcholu lodyhy se nachází cca 5 cm velké, světle růžové listy. Můžeme se setkat i s variantou hortensis nigra s černofialovými květy. Plodem je jednosemenná tvrdka.