Kanehiro Takaki
30. 10. 1849 – 12. 4. 1920
- • byl lékařem v japonského námořnictvu
- • vystudoval ve Velké Británii na St Thomas's Hospital Medical School
- • během svého studia si osvojil epidemiologický přístup, jehož principem je odhalování příčin onemocnění
- • epidemiologický přístup aplikoval i po svém návratu do Japonska, kde nebyl zdaleka tak rozšířený, jako v Evropě
- • zasloužil se o zdokumentování a léčbu onemocnění beri-beri, způsobeného nedostatkem vitamínu B1 v době, kdy samotné vitamíny ještě nebyly objeveny
- • zdokumentoval četnost onemocnění beri-beri a zjistil, že v chudších vrstvách společnosti je vyšší míra případů a správně usoudil, že onemocnění může souviset s kvalitou stravy
- • provedl nutriční analýzu stravy podávané v Japonském námořnictvu a vyslovil hypotézu, že beri-beri je způsobeno stravou nedostatečnou na dusíkaté sloučeniny
- • na základě svého výzkumu podal návrh na úpravu složení stravy v Japonském námořnictvu
- • jeho návrh, na jehož základě byla podávána jídla bohatá na bílkoviny, byl přijat v roce 1884, čímž došlo k dramatickému poklesu výskytu beri-beri u námořníků
- • zvýšení příjmu bílkovin odstranilo problém s beri-beri, protože množství bílkovin ve stravě koreluje s množstvím vitamínu B1
- • ačkoli Takaki nevěděl, že beri-beri je způsobeno nedostatkem vitamínu B1, ukázal, že příčinou nemoci bylo nedostatečné složení stravy a empiricky stanovil, jak mu předcházet a léčit jej